Eine Gurke besteht zu 96% aus Wasser. Gurken sind deshalb äußerst kalorienarm, jedoch haben es die restlichen 4% in sich: Gurken liefern die wertvollen Vitamine A, B1 und C und punkten auch bei den Mineralien mit hohen Werten an Phosphor, Eisen, Kalium und Calcium. Somit könnte man durchaus anstelle eines Glas Wassers auch einmal zur Gurke greifen.
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